在烹炒時加入一點雞精食物的口感會更好

我們都知道在做菜需要放調料，如果沒有調料那么做出來的菜就淡而無味，口感體驗差。而我們日常廚房里經常用的調料就是雞精了，不過之前有一個傳言，說味精不能吃，會致癌，于是很多人都果斷把味精換成了雞精，據說雞精不但不會有味精這些問題，而且更加天然，味道也更好。但是之后又有一個傳言，說雞精也不能放，還是會致癌。這下好了，特別是老人家，干脆什么都不放了。可是事實究竟是怎樣呢？這些我們常用的調味料，怎么都開始致癌了呢？到底有沒有科學依據呢？接下來就跟著雞精批發(fā)廠家一起來看看吧。

很多人都認為雞精比較健康，因為是從雞肉中提取的，一些導購也會抓住這一點來打廣告，說雞精比較貴那是因為要熬多少雞才能提取這些雞精，全部都是精華，所以很健康。其實是完全錯誤的。雞精雖然有雞字，但是不是用雞肉或者什么雞湯濃縮的，它的真實成分是谷氨酸鈉，是不是很熟悉？沒錯，味精的主要成分也是谷氨酸鈉。只不過雞精里面不僅僅有谷氨酸鈉，在含有40%谷氨酸鈉的基礎上，還要再添加了10%的食鹽，還有一部分不確定的雞肉粉、香精、糖，香料等等物質，什么天然的雞精，都是復雜的配比造就了它復雜的成分和更好的口味。

那么味精又是什么呢？其實味精也是谷氨酸鈉，不過相比之下，味精才更天然一點。因為它都是由用大米或是玉米等糧食作為原料，經過發(fā)酵提取的谷氨酸鈉結晶。所以和雞精相比較而言，吃味精反而更健康，因為是純糧食做的，成分也沒那么復雜，對身體更好。

傳說中的致癌又是怎么回事呢？其實主要是因為這兩種東西里面都有一種成分，谷氨酸鈉。氨酸鈉有一個很明顯的特點，就是當溫度超過120度時，就會產生一種有害物質――焦谷氨酸鈉，傳說中的致癌物其實就是指它，所以才會有人說雞精或味精會致癌。不過大量的科學實驗其實也沒有發(fā)現焦谷氨酸鈉有致癌性。

從以上的內容我們可以看出，一直以來流傳的雞精和味精致癌的說法在科學理論上根本是站不住腳的，只不過是以訛傳訛的虛假論調而已。不過雖然雞精和味精對人體沒有什么害處，也不要多吃。因為這些調味料，畢竟只是為了我們的飲食味道更加豐富，有的人口味重，加一下也無妨，有的人口味清淡，不想加也無所謂，建議對于健康的人群來說，每天的攝入量不要超過2g。