雞精和味精從本質(zhì)上說成分都一樣

俗話說得好，“民以食為天”，更別提我們還是美食大國，我們的美食在全世界都是知名的，像之前央視制作的《舌尖上中的中國》，更是在網(wǎng)絡(luò)上備受追捧。我們國人在制作美食上善于運用各種調(diào)味品，其中典型的就是雞精和味精了。雞精批發(fā)廠家告訴你這兩種調(diào)味品的提鮮能力非常的強，而大部分的外國食物都沒有用這2種調(diào)味品，所以缺少中國食物那種鮮美的味道。

1、味精

我記得小時候，大部分家庭用的都還是味精，那個時候的雞精還沒有推廣。但是，后來很多人都說味精不健康，雞精更加健康，所以，后來越來越多的家庭開始用起了雞精。真的是這樣的嗎？其實，味精是用大米、玉米等天然的糧食，然后經(jīng)過微生物的發(fā)酵之后，經(jīng)過加工，把谷氨酸鈉從里面提取出來得到的產(chǎn)物。味精是用糧食做成的，并不是大家說的化學(xué)合成的。

2、雞精

雞精的包裝帶上大都印有一只雞，然后名字里面又帶了“雞”字，所以很多人都以為雞精是用雞肉做出來的，營養(yǎng)健康。其實，這是一種誤導(dǎo)，雞精和味精的本質(zhì)都是一樣的，都是谷氨酸鈉。而雞精是用味精再加上食鹽和一些其他的提高鮮味的調(diào)味品加工出來的。相比較而言，反而是味精更加的天然。

從以上的內(nèi)容我們可以了解到，雞精和味精本質(zhì)上成分都是一樣的，不存在誰比誰更健康的說法。之前一直流傳著雞精和味精吃多了會致癌的說法，實際上是因為在高溫下雞精和味精中的谷氨酸就會變成焦化的谷氨酸鈉，但是這也沒有科學(xué)證據(jù)證明谷氨酸鈉是會致癌的。兩者對身體都是沒有害的，大家可以放心食用，不過也要注意不要過量，另外，像通風(fēng)病人、高血壓患者，吃的菜品里面，較好是不要放雞精和味精。